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酱香酒基本知识大讲解，别再只知道喝而不知道其历史了
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酱香酒基本知识大讲解，别再只知道喝而不知道其历史了 2020-05-16 09:57·颀颀怪怪 酱香酒，习惯上大家也叫它酱酒，最著名的酱香酒品牌是贵州茅台酒。在中国，全部酱香酒的产量只占全国白酒的1.5%，销售额却达到了全部白酒销售额的15%，也就是说酱香酒的平均销售价格大约比其它种类的白酒贵11.8%。酱香酒为什么这么贵呢？ 酱香酒的贵可不是靠包装出来的，而是靠它真正具有的实力，因为酱香酒的酿造必须经过漫长的生产周期和满足严格的生产条件，酱香酒的传统生产周期通常是一年，端午节制曲，重阳节下沙，在每年的端午节开始制作酒曲，酒曲也就是快速粮食发酵的催化剂，同时酒曲的生产原料也是料食。 下沙，是将酿造酱香酒所用的红高粱和酒曲一起投放入窖池中，再用特殊的紫砂窖泥密封住窖池，再发酵40天左右开始上酒甑，蒸馏让你冷却的液体便被称之为原酒。 有了3年以上存储时间的原酒在品质合格后便被称之为基酒，也就是酱香酒的基础。一些风味独特、存时间更长的酒则可以用做调味酒。基酒通过与其它年份的调味酒进行勾兑、调味后便可包装出厂。
酱香酒，习惯上大家也叫它酱酒，最著名的酱香酒品牌是贵州茅台酒。在中国，全部酱香酒的产量只占全国白酒的1.5%，销售额却达到了全部白酒销售额的15%，也就是说酱香酒的平均销售价格大约比其它种类的白酒贵11.8%。酱香酒为什么这么贵呢？
酱香酒的贵可不是靠包装出来的，而是靠它真正具有的实力，因为酱香酒的酿造必须经过漫长的生产周期和满足严格的生产条件，酱香酒的传统生产周期通常是一年，端午节制曲，重阳节下沙，在每年的端午节开始制作酒曲，酒曲也就是快速粮食发酵的催化剂，同时酒曲的生产原料也是料食。
下沙，是将酿造酱香酒所用的红高粱和酒曲一起投放入窖池中，再用特殊的紫砂窖泥密封住窖池，再发酵40天左右开始上酒甑，蒸馏让你冷却的液体便被称之为原酒。
有了3年以上存储时间的原酒在品质合格后便被称之为基酒，也就是酱香酒的基础。一些风味独特、存时间更长的酒则可以用做调味酒。基酒通过与其它年份的调味酒进行勾兑、调味后便可包装出厂。
